Eine Farbklasse für sich: Messung von Getreideprodukten mit Spektralphotometern

Jeder, der schon einmal mit Kindern im Supermarkt war, weiß, wie schwierig es ist, mit Kindern einzukaufen, vor allem wenn es um die große Auswahl im Müsli-Gang geht. Müsli ist in vielen Haushalten auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel, aber meine Kinder kennen die Kriterien, die ich bei der Auswahl von Frühstücksflocken anwende: Vollkorn und wenig Zucker sind entscheidend. Selbst bei der Suche nach einer gesunden Alternative zu den bunten, zuckerhaltigen Varianten spielt die Farbe eine wichtige Rolle bei der Wahl des Verbrauchers. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) hat ein Farbklassifizierungssystem für Getreideprodukte entwickelt, das bei der Klassifizierung und den Produktionsprozessen helfen soll.

Getreide ist eines der größten Getreideprodukte auf dem Markt, und die Hersteller sind auf die Farbmessung angewiesen, um die Produktqualität und Farbkonsistenz zu gewährleisten. Bildquelle: Flickr-Benutzer Christian Cable

Getreide macht einen großen Teil der Lebensmittel aus, die wir essen. Bei Getreide, Brot, Nudeln und Backwaren gibt es eine Vielzahl von Getreidesorten, für die eine genaue Farbklassenanalyse erforderlich ist. Von der Verarbeitung bis zur Farbmessung des Endprodukts helfen Spektralphotometer den Herstellern bei der Bestimmung der Farbklasse für die Getreidesortierung, die Überwachung der Farbe im Regal und der Farbkonsistenz.

Farbabweichungen bei Getreideprodukten

Viele Faktoren können die Kornfarbe beeinflussen, was eine Farbklassenanalyse für die visuelle Bestimmung schwierig macht. Die Wachstumsbedingungen, die Genetik und die Eigenschaften des Korns können die Kornfarbe beeinflussen und die Unterscheidung allein für das menschliche Auge schwierig machen. Die Sortierung der Körner nach Farbe wird üblicherweise für die richtige Bestimmung von Endprodukten verwendet. Getreide, wie z. B. Weizen, ist für Klassifizierungszwecke, für die Entwicklung von Konsistenzen in Endprodukten und für die Aufrechterhaltung der Farbkontrolle während der Haltbarkeit auf die Unterscheidung von Farbklassen angewiesen.

Die Farbe von Weizen kann je nach den verschiedenen Bedingungen stark variieren, und eine Farbanalyse ist notwendig, um die Körner für bestimmte Zwecke und Verwendungen zu unterscheiden. Bildquelle: Flickr user U.S. Department of Agriculture

Die Bedeutung der farblichen Unterscheidung

Die visuelle Unterscheidung zur Bestimmung der Farbklasse wird nach wie vor angewandt, erfordert jedoch häufig Chemikalien, die die Produktprobe schädigen und für die menschliche Gesundheit gefährlich sein können. Spektralphotometer bieten eine einfache und zerstörungsfreie Möglichkeit, die Farbklasse zu messen, und liefern äußerst objektive und quantifizierbare Ergebnisse. Die Farbklasse wird auch zur Unterscheidung von gefährlichen Getreideprodukten verwendet, die von Schorf befallen oder mit anderen Toxinen, z. B. Pilzen, kontaminiert sein können. Spektralphotometer sind einfach zu handhabende und tragbare Messgeräte für sorgfältige Untersuchungen und vorbeugende Maßnahmen.

Die Farbmessung von Getreide mittels spektralphotometrischer Analyse kann auch zur Quantifizierung von Proteingehalt, Stärke, Feuchtigkeitsgehalt und der Konzentration möglicher Verunreinigungen verwendet werden. Sie sind ein vielseitiges Instrument zur Bestimmung zahlreicher Getreideeigenschaften, doch am häufigsten werden sie für die Produktqualität und die Konsistenz vermarktungsfähiger Lebensmittel verwendet. Die präzise Farbmessung ermöglicht die Bestimmung der Chargenkonsistenz bei Rohgetreideprodukten und die Qualitätskontrolle bei Backwaren und/oder verarbeiteten Produkten.

Instrumentelle Farbmessung

Spektralphotometer sind zweifellos das vielseitigste Instrument zur Messung der Farbklasse von Getreideprodukten. Die instrumentelle Farbmessung ist eine viel einfachere und unkompliziertere Alternative zur visuellen Analyse und kann objektive und quantifizierbare Ergebnisse liefern. Die Farbklassenanalyse erfolgt am besten mit einem kolorimetrischen Spektralphotometer, das für die Messung des gesamten Lichtspektrums ausgelegt ist. Das Licht wird dann von der Probe reflektiert und mit der Technologie des menschlichen Auges gemessen, was zu präzisen Farbabweichungen führt. Diese Ergebnisse werden dann verwendet, um Unterschiede zu erkennen und die Farbkonsistenz der Produkte zu gewährleisten.

Spektralphotometer können eingesetzt werden, um Getreiderohstoffe oder verarbeitete Lebensmittel auf Farbabweichungen hin zu untersuchen oder um die Farbkonsistenz sicherzustellen. Bildquelle: Flickr-Benutzer U.S. Department of Agriculture

HunterLab hat sich auf die Messung der Kornfarbe spezialisiert und ist ein zuverlässiger Name für die Bestimmung von Farbklassen. Wir bieten eine Vielzahl von Instrumenten an, die sowohl für große als auch für kleine Probengrößen sowie für Farbmessungen an glatten und groben Oberflächen geeignet sind. Viele der weltweit führenden Getreideproduzenten vertrauen auf uns und wir sind führend in der Standardisierung von Farbmessungen und der Bewertung von Lebensmittelfarben. Kontaktieren Sie HunterLab noch heute, um zu erfahren, warum immer mehr Unternehmen unsere Geräte für ihre Farbmessanforderungen wählen.