Die Farbe ist ein entscheidender Faktor für die Verbraucher, wenn es um die Auswahl von Lebensmitteln geht. Lebensmittel müssen "richtig aussehen", um "richtig zu schmecken". Bildquelle: Flickr-Benutzer Ian Ransley
Die Farbmetrik wurde in einer Vielzahl wissenschaftlicher Studien zur Erstellung spezifischer Farbstandards und visueller Vergleiche verwendet. Die Standards und Vergleiche in diesem Bereich können von großem Wert sein, wenn es um die Bewertung von Farben und die konsistente Wiederholung von Daten geht. Testergebnisse in der Farbmetrik durch die Verwendung von Spektralphotometern können uns eine Fülle von Informationen über die Entscheidungen geben, die wir treffen und die von der Farbe abhängen, insbesondere wenn es um die Lebensmittel geht, die wir essen.
Der "Geschmack" von Farbe
Die Farbe ist einer der wichtigsten Faktoren, die Verbraucher bei der Auswahl von Lebensmitteln berücksichtigen. Die Farbe dient als Indikator für Frische oder Verderb, für den Gar- oder Fertigzustand eines Lebensmittels, und sie beeinflusst sogar unsere Geschmackswahrnehmung. Der Input für diese Sinne kommt aus einem bestimmten Bereich des Gehirns. Wie bei elektrischen Leitungen können sich diese Eingangsverbindungen oft überschneiden oder eine sensorische Reaktion mit einer anderen verbinden, weshalb viele Menschen eine bestimmte Farbe mit einer bestimmten Geschmackserwartung in Verbindung bringen. Eine gelb-grüne Farbe deutet in der Regel auf etwas Saures hin, während Rosa und Lila eher mit Süße assoziiert werden.
Nach der Farbe zu urteilen, welcher Keks schmeckt Ihrer Meinung nach besser?
Wenn eine Lebensmittelfarbe nicht der vorgegebenen Geschmackserwartung entspricht, wird sie oft abgelehnt. Wenn Sie ein Glas mit einer klaren Flüssigkeit in die Hand nehmen und denken, es sei Wasser, aber nach einem Schluck sind Sie entsetzt über den Geschmack von Cola, würde dies der Theorie entsprechen. Selbst wenn Sie regelmäßig erfrischende Cola-Getränke genießen, wird Ihr Gehirn den Geschmack höchstwahrscheinlich ablehnen, weil die Farbe nicht Ihrer Erwartung entspricht.
Lebensmittelproduzenten und -hersteller stützen sich in hohem Maße auf diese Theorien, um die für die Kundenzufriedenheit erforderlichen Farboptionen und -auswahlen zu bestimmen. Die Wissenschaft der Farbpsychologie diktiert viele der Farboptionen, die wir heute sehen, und ist in hohem Maße von der Farbtechnologie abhängig. Die Fähigkeit, dieselbe Farboption konsistent zu reproduzieren, ist entscheidend für die Attraktivität eines Produkts und oft der entscheidende Faktor für die Wahl des Verbrauchers.
Spektralphotometer: der Schlüssel zu Farbkonsistenz, Wiederholbarkeit und Lebensmittelsicherheit
Wenn es um die Auswahl von Produkten geht, sind die Erwartungen an die Farbe automatisch mit den Erwartungen an den Geschmack verknüpft, was sich für den Verbraucher in Qualität niederschlägt. In der Lebensmittelindustrie sind die Anwendungen der Farbmessung und der Einsatz von Spektralphotometern von entscheidender Bedeutung, wenn es darum geht, ein Produkt zu schaffen, das wiederholt eine gleichbleibende Farbe aufweist. Die Zuverlässigkeit der Farbe ist eine Erwartung auf dem heutigen Lebensmittelmarkt und ein entscheidender Faktor für die Wahl des Verbrauchers.
