Spektralphotometrische Farbmessung zur Optimierung von Qualität und Effizienz in der Reiserzeugung

Angesichts der steigenden Kosten für die Reiserzeugung wird die Qualitätskontrolle wichtiger denn je, um die Erträge zu steigern und die Effizienz zu optimieren. Bildquelle: Shutterstock-Nutzer WR.SISI

Jedes Jahr werden weltweit etwa 482 Millionen Tonnen Reis produziert, und selbst relativ kleine Betriebe haben in der Regel einen hohen Ertrag.1 Ein durchschnittlicher Reisbetrieb umfasst etwa 600 Hektar produktives Anbauland, und eine so große Anbaufläche erfordert in Verbindung mit dem Produkt eine erhebliche Überwachung sowohl des Anbaus als auch der Produktion. In einer Zeit, in der die Produktionskosten steigen, ist diese Überwachung wichtiger denn je, um die Rentabilität aufrechtzuerhalten. In den letzten zehn Jahren sind die Kosten für die Reiserzeugung erheblich gestiegen und liegen im Durchschnitt bei 115 $ pro aktivem Acre.2 Angesichts der steigenden Kosten und des hohen Produktionsvolumens müssen die Reisbauern jetzt zusätzliche Maßnahmen ergreifen, um bei jeder Ernte ein Höchstmaß an Qualität zu gewährleisten.  

Die Qualität der Produktion aufrechtzuerhalten, kann jedoch eine Herausforderung sein. Aus diesem Grund integrieren viele moderne landwirtschaftliche Betriebe hochentwickelte Technologien in den gesamten Produktionsprozess, die das Erntemanagement, die Ernte und das Mahlen erleichtern. Eine Schlüsselkomponente zur Optimierung der Qualitätskontrolle ist heute der Einsatz von Spektralphotometern, die die Farbe des Reises messen, ein wichtiger Indikator für die Qualität.

Die Farbe ist oft ein eindeutiger Indikator für die Qualität des Reises. Bildquelle: Unsplash-Nutzer Vitchakorn Koonyosying

Schlüsselindikatoren für die Reisqualität

Es gibt viele Arten von Reispflanzen und potenziell Tausende von Reissorten, die durch Kreuzung dieser Pflanzen entstehen können. Da sich Reis von Pflanze zu Pflanze unterscheidet, gibt es kein universelles System zur Bestimmung der Reisqualität.3 Es gibt jedoch eine Reihe von Faktoren, die als Qualitätsindikatoren bekannt sind, und die Landwirte nutzen diese Faktoren, um ihre eigenen Qualitätskriterien zu entwickeln. Dazu gehören:

• Mahlgrad: Der Mahlgrad ist ein klarer Indikator für die Qualität, da er die rentable Reisproduktion pro Partie rohen, unverarbeiteten Reis bestimmt. Je mehr Reis gemahlen werden muss, um eine optimale Qualität zu erreichen, desto mehr Produktvolumen geht verloren, da beim Mahlen die äußere Oberfläche des Reises abgetragen wird, wodurch er mit jedem Durchgang kleiner wird. Gleichzeitig kann ein unzureichendes Mahlen das Kochverhalten beeinflussen und die Verwendbarkeit beeinträchtigen.
• Ganzes Korn vs. beschädigtes Korn: Die optimale Größe des Reiskorns wird nicht durch die Qualität bestimmt, sondern durch die allgemeine Nachfrage. Manche Verbraucher bevorzugen lange Körner, andere kurze. Daher neigen die Reisbauern dazu, für ihren Markt anzubauen. Ein eindeutiger Qualitätsindikator ist jedoch der Anteil des Reises, der nach der Verarbeitung ganz bleibt, denn brüchiger Reis lässt sich schlecht kochen und ist daher für die Verbraucher unerwünscht.
• Kreidigkeit: Missgebildete Stärkekörner bewirken, dass der Reis anstelle eines durchgängig leicht durchscheinenden Aussehens Bereiche mit dickem, undurchsichtigem Weiß entwickelt. Dieser kreidig-weiße Reis neigt beim Mahlen stärker zum Brechen und wird auf den meisten Märkten als unerwünscht angesehen.
• Weißgrad/Farbe: Sowohl weißer als auch brauner Reis kann auf der Grundlage einer Weißgradskala getestet werden, wobei die verschiedenen Weißgrade als Zahlen von eins bis 100 dargestellt werden, wobei 100 für perfektes Weiß steht. Brauner Reis kann auf dieser Skala zum Beispiel einen Wert von 20 haben, während weißer Reis einen Wert von 40 hat. Alles, was heller ist, würde auf kalkhaltigen Reis hindeuten. Diese Skala ist wichtig, um sicherzustellen, dass alle Reissorten den Farberwartungen entsprechen, die auf erfolgreichen Anbaupraktiken beruhen, und dass sie für die Verbraucher attraktiv aussehen. Die Skala kann auch verwendet werden, um die Farbe mit dem Mahlverfahren zu korrelieren und zu bestimmen, wie gut der Reis gemahlen sein muss, um optimale Ergebnisse zu erzielen.4

Angesichts der großen Menge an zu prüfendem Reis stehen die meisten Hersteller vor der Herausforderung, wirksame Methoden zur Überprüfung von Qualitätsproblemen in der Reisproduktion und zur Rationalisierung ihrer Systeme zu finden. Da die Farbe wichtige Hinweise auf eine Reihe von Qualitätsparametern liefern kann, ist die Farbmessung eine wichtige Strategie, die Reisbauern anwenden können, um diese Herausforderungen zu bewältigen und die Qualität zu sichern, die Produktion zu rationalisieren und die Effizienz zu maximieren. Daher werden Spektralphotometer sowohl in der Landwirtschaft als auch in der Reismüllerei zunehmend eingesetzt, um eine schnelle und genaue Qualitätsbewertung zu ermöglichen.

Die Integration moderner Technologien, einschließlich Spektralphotometern, in den gesamten Reisproduktionsprozess ist für die Optimierung der Qualität unerlässlich. Bildquelle: Shutterstock-Benutzer wk1003mike

Die Rolle von Spektralphotometern in der Reisindustrie

Spektralphotometer können in praktisch allen Bereichen des Reisanbauprozesses, vom Wachstum bis zum Mahlen, zur Steigerung der verwertbaren Menge eingesetzt werden, da die Farbe ein klarer Indikator dafür sein kann, dass der Reis angemessen gepflegt und effektiv gemahlen wird. Um aussagekräftige Farbdaten zu erhalten, die zur Optimierung der Qualität erforderlich sind, können spektralphotometrische Tests an einer Reihe von Punkten im Produktionsprozess durchgeführt werden, z. B:

• Während des Wachstums: Die frühe Farbe des Reises kann auf alles Mögliche hinweisen, vom falschen Feuchtigkeitsgehalt bis hin zu möglichen Pilzproblemen. Die spektrophotometrische Farbmessung kann helfen, Probleme frühzeitig zu erkennen, damit sie vor der Ernte behoben werden können.
• Vor und während des Mahlens: Die Farbe des Reises vor und während des Mahlens ist ein klarer Indikator dafür, wie viel Verarbeitung erforderlich ist, um guten Lebensmittelreis zu erhalten; je dunkler die Schale, desto mehr Mahlen ist erforderlich, um weißen Reis zu erhalten. Durch die Überprüfung von Proben mit einem Spektralphotometer kann der Erzeuger sicherstellen, dass seine Mahlverfahren geeignet sind, so dass Sie aus jeder gemahlenen Charge das am besten verwertbare Produkt gewinnen können.  
• Nach dem Mahlen: Die Gesamtqualität des Reises wird nach dem Mahlen ermittelt, so dass die Erzeuger ihre Produkte je nach Qualität korrekt bepreisen können. Dieser Schritt kann auch dazu beitragen, eine Zielfarbe für alle künftigen Reiserträge festzulegen.

Spektralphotometer liefern bewährte Ergebnisse, wenn es darum geht, die ideale Qualität von Reis zu bestimmen. Die Wahl des richtigen Spektralphotometers ist jedoch unerlässlich, um Genauigkeit, Präzision und Schnelligkeit der Farbmessung zu gewährleisten. Das ideale Spektralphotometer ermöglicht die Prüfung unregelmäßiger Proben mit hochentwickelten Technologien, die Höhe und Textur berücksichtigen können. Das Aeros von HunterLab zum Beispiel ist ein Modernstes berührungsloses Instrument, das speziell für diese Art der Farbmessung entwickelt wurde. Mit SMART-Merkmalen wie der automatischen Höhenpositionierung, einer drehbaren Plattform und einer großen Probenfläche erreichen Sie jedes Mal ein Höchstmaß an Farbmessgenauigkeit. Da das Aeros auf eine einfache Bedienung ausgelegt ist, macht dieses hochmoderne Spektralphotometer eine komplexe Probenvorbereitung überflüssig und verringert das Risiko von Bedienerfehlern drastisch, was die Geschwindigkeit erhöht und falsche Ergebnisse verhindert. In Kombination mit unserer EasyMatch QC Essentials-Software und den fortschrittlichen Kommunikationsfunktionen erhalten Sie außergewöhnliche Einblicke in das Farbverhalten, um die Effizienz Ihres Farbqualitätskontrollprozesses und damit letztendlich auch Ihr Produkt zu verbessern.

Die Verbrauchernachfrage nach Reis zeigt keine Anzeichen einer Abschwächung, aber die Kosten für den Reisanbau steigen mit den Kosten für Saatgut, Wasser und Energie. Die Reisbauern müssen sicherstellen, dass sie aus jeder Ernte ein Maximum an verwertbarem Produkt herausholen können, um den Anstieg der Produktionskosten zu bewältigen, ohne die Qualität der Produktion zu beeinträchtigen. Spektralphotometrische Technologie wie das Aeros kann daher ein unschätzbares Instrument zur Steigerung der Erträge, zur Kostenkontrolle und zur Verbesserung der Qualität sein.

HunterLab Technologie

Das umfassende Angebot an Spektralphotometern von HunterLab ist ideal geeignet, um die Reisproduktion zu steuern und Verschwendung zu vermeiden. Mit mehr als 60 Jahren Erfahrung in diesem Bereich sind unsere Geräte so konzipiert, dass sie den unterschiedlichen Anforderungen unserer Kunden gerecht werden, wobei Genauigkeit, Langlebigkeit und Benutzerfreundlichkeit im Vordergrund stehen. Für die Reisproduzenten kann sich dies in verbesserten Produktionsprozessen und Produkten als Ergebnis einer verbesserten Qualitätskontrolle niederschlagen. Kontaktieren Sie uns, um mehr über unsere renommierten Spektralphotometer, anpassbaren Softwarepakete und erstklassigen Kundendienstleistungen zu erfahren, und lassen Sie uns Ihnen bei der Auswahl der richtigen Geräte für Ihre Anforderungen helfen.