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Cómo medir el color de los aperitivos sin triturarlos
Si te dedicas al negocio de los aperitivos, ya sabes lo importante que es la apariencia. Los consumidores comen primero con los ojos. Cuando se trata de cecina, palitos de carne y otros aperitivos no perecederos, la consistencia del color es fundamental. Pero medir ese color con precisión es un verdadero reto.
Las comprobaciones de color tradicionales suelen requerir el triturado del producto, lo que destruye su apariencia en el proceso. Este método es lento, subjetivo y no refleja el producto que los consumidores ven en los estantes.
Una importante empresa estadounidense de aperitivos decidió resolver ese problema. Encontraron la respuesta en el HunterLab Aeros.
¿Por qué es importante la consistencia del color?
El color hace mucho más que dar un aspecto atractivo a los alimentos. Transmite un mensaje sobre la calidad, la frescura y la identidad de la marca. Un color intenso y uniforme indica a los clientes que el producto se ha elaborado con esmero. Por el contrario, los aperitivos que parecen demasiado pálidos, demasiado oscuros o inconsistentes pueden generar dudas sobre su calidad o su vida útil.
En el caso de los snacks cárnicos, como el jerky y los palitos, el color influye:
- Calidad del asado. El color uniforme indica una cocción o ahumado controlados.
- Cumplimiento de las normas de exportación. Muchos mercados exigen que los productos cumplan con tolerancias de color definidas.
- Confianza en la marca. Los compradores esperan que sus aperitivos favoritos tengan siempre el mismo aspecto.
El método antiguo: moler y adivinar
Muchos fabricantes siguen utilizando medidores de croma con muestra molida para comprobar el color. Este método requiere:
- Molienda del producto
- Llenar una cubeta con la muestra
- Realización de la prueba
- Limpiar después
Todo el proceso puede tardar hasta diez minutos por muestra. Peor aún, solo mide el color interno. No representa lo que ven los consumidores. Las técnicas de los operadores también varían, lo que da lugar a datos inconsistentes entre turnos o sitios.
La empresa de aperitivos necesitaba algo más rápido, más repetible y más acorde con el aspecto de la superficie. Querían medir los productos acabados tal cual, sin pulirlos.
El mejor método: medición del color sin contacto con Aeros
El HunterLab Aeros resolvió el problema.
Aeros es el único espectrofotómetro inteligente sin contacto y con puerto inferior del mundo que mide el color de productos no homogéneos. No requiere trituración ni preparación. Solo hay que colocar la muestra en la bandeja giratoria y realizar la medición.
Características principales
- El ajuste automático de altura garantiza lecturas precisas, incluso en productos irregulares.
- La plataforma giratoria para muestras más grande del sector 5 segundos, 35 mediciones, 27,5 pulgadas cuadradas de muestra medida
- El software EasyMatch Essentials proporciona un análisis completo del color.
- Opciones de conectividad La conectividad USB y Ethernet permite a los usuarios exportar los resultados a LIMS, ERP o imprimir informes.
Este sistema proporciona datos de color rápidos y objetivos sobre la superficie exacta que ven sus clientes.
Resultados reales de una marca líder en snacks
Durante una prueba realizada en sus propias instalaciones, la empresa de aperitivos probó Aeros con sus productos reales. Las mejoras fueron inmediatas:
- El tiempo de medición se redujo de cinco minutos a menos de diez segundos.
- L a b* repetibilidad** mejoró de ΔE de 2 a 0,3
- Se eliminó el tiempo de preparación de muestras.
- Los datos reflejaban el aspecto real de la superficie del producto acabado.
Pero el éxito no se debió solo a la tecnología. También se debió a la experiencia de HunterLab.
Desde el primer día, el equipo de HunterLab trabajó en estrecha colaboración con los equipos de calidad e I+D del cliente para comprender su entorno de producción único. Nuestros expertos en aplicaciones ayudaron a desarrollar métodos personalizados adaptados específicamente a sus formatos de cecina y barritas de carne. Estos métodos tuvieron en cuenta la textura, la variabilidad y la presentación del producto, lo que garantizó que los datos recopilados fueran significativos y repetibles.
Como parte de la prueba, HunterLab brindó la oportunidad de probar productos reales disponibles en el mercado directamente en las instalaciones del cliente. Este enfoque práctico permitió a su equipo ver Aeros en acción, validar los resultados con sus procesos actuales y generar confianza en la tecnología antes de comprometerse a realizar la compra.
«Ahora disponemos de datos de color consistentes y repetibles para nuestros productos reales», afirmó uno de los miembros del equipo. «Hemos eliminado el pulido y mejorado la alineación con los estándares de la marca».
Este enfoque basado en la colaboración aportó algo más que datos: proporcionó confianza al cliente. Al combinar el soporte técnico especializado con la validación in situ, HunterLab ayudó a eliminar la incertidumbre, aceleró la incorporación y preparó al cliente para el éxito a largo plazo.
INFO Más información
Ciencia del color de confianza, diseñada para productos reales
Aeros está diseñado para entornos modernos de producción alimentaria. Captura el color directamente desde la superficie de productos reales e irregulares. Sin contacto y sin destruir la muestra, proporciona una representación fiel del aspecto del producto. Esto permite tomar decisiones más rápidas, controlar mejor los procesos y obtener resultados más uniformes en aplicaciones en las que el color es fundamental.
¿Listo para probarlo?
Si está listo para eliminar el pulido, acelerar su proceso y mejorar la consistencia del color, es hora de probar Aeros. Nuestro equipo le ayudará a realizar pruebas reales con sus propios productos para que pueda ver los resultados por sí mismo.
Póngase en contacto con HunterLab hoy mismo para programar una demostración o solicitar más información.
